儒霖苑 儒霖苑 隠れ家台湾懐石料理 儒霖苑

材料から手作りした
美しく健康で 身体想いの
台湾の味

当店は、台湾の薬膳の食材をふんだんに使った懐石コースと鍋料理の台湾料理レストランです。
メニューはヴィーガン料理・ベジタリアン料理です。
地元の契約農家さんの無農薬野菜を使い、原材料から手作りで
体に良く、美容にも良い、心あたたまるお料理を提供しています。
出来上がった料理は特注の信楽焼の器に乗せ、滋賀の魅力もアピールしています。


ここにしかないオリジナル台湾ベジ料理を、ご自宅でもお楽しみいただけるよう、
オンラインショップをオープンしました。
台湾料理の味を日本人にもなじみやすい形で仕上げておりますので、ぜひお試しください。

オンラインショップはこちら

Concept コンセプト

  • 自然の材料を使い手作りで本格的な台湾VEGAN

  • 食材と薬材を組み合わせ豊富なアイディアから生まれる体の不調を癒す薬膳料理

  • ヴィーガンの概念を覆すクリエイティブなメニュー

GIFT SET
~大切な人へ~
霖シリーズ

  • 霖シリーズ
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  • 霖シリーズ
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  • 台湾宴会料理

    豊かな自然の中で抜培された新鮮野菜や植物性の食材を使用し、台湾の伝統的な食文化を反映したヴィーガン料理です。一品一品に健康や幸福を象徴する意味が込められており、食事を楽しむ喜びも感じられるよう、食材の切り方や配置にも工夫を凝らしています。

  • 濃厚担々麺

    濃厚な胡麻スープにヴィーガン肉そぼろが乗った食べ応え満点の担々麺です。
    豆乳ベースのスープはコクがあって満足感たっぷり。
    ヴィーガン肉そぼろはオリジナル調味料で味付けしたクセになる味わいです。
    きくらげや青梗菜などお野菜もたっぷり乗せています。

  • 麻辣ラーメン

    台湾で愛されている牛肉麺をベジで作りました。
    スープのベースはきのこや薬膳の食材を使った少し辛めの麻辣スープで、縮れ麺のラーメンによく合います。
    唐辛子を贅沢に使用しピリッとした辛さの中に旨味がたっぷりで一口ごとに心地よい刺激が体を温めてくれます。

  • 筒仔米糕(台湾おこわ)

    筒仔米糕は台湾の伝統的料理の一つで、意味は「筒に入ったおこわ」。
    円柱型をした中華おこわで、めでたいことなどがあればお世話になった方々にふるまわれるお祝い料理です。
    当店の筒仔米糕は銀杏・栗などの木の実やエリンギ・山伏茸などのきのこがたっぷり入った台湾風ベジおこわ。
    ちょっとしたお祝いなどにもぴったりですよ。

  • 彩り食卓VEGAN認証GIFT SET

    厳しい審査を通過したヴィーガン認証の商品を6点セットにしました。

    ヴィーガン・ベジタリアンの方にお家で手軽にヴィーガン料理をご提供します。インバウンド対策としてホテルなどの飲食店様にもおすすめです。

    【内容】
    ・大根餅
    ・宮保鶏丁
    ・黒コショウ牛肉風ステーキ
    ・麻婆豆腐
    ・素肉燥(肉そぼろ)
    ・フカヒレスープ

  • 芋頭米粉

    台湾の代表的な料理でタロイモの入ったビーフンです。
    タロイモは日本の里芋に似ていますがよりもっちりした食感がやみつきになります。
    じっくり煮込んだコク深いスープに、タロイモの自然な甘みが溶け込み、旨みがたっぷり広がる優しい味わい。
    新鮮なタロイモをホクホクになるまで煮込み、スープの中でほろりと溶け出す甘さと滑らかな舌触りがクセになります。
    グルテンフリーの米粉麺は、つるっとしたのどごしともちもちの食感が特徴。スープをしっかり吸い込んで、最後の一口まで美味しさが続きます。
    台湾の伝統の味を感じながら、自然の優しい甘さと深い旨みを楽しめる、お腹にも心にも優しいこの一杯を、ぜひ味わってみてください!

  • 台湾点心味めぐりセット

    当店のメニューからお好きなものを選んで箱に入れギフトセットとしてお渡しすることができます。
    (商品一例)
    ・焼米粉・・・台湾風の炒めて蒸し味を染み込ませたビーフン
    ・肉おやき・・・手作り生地に輸入ソイミートとキャベツが入った具だくさんおやき
    ・バーワン・・・タピオカ粉のプルップルの皮で椎茸と台湾の筍で作ったヴィーガンの肉餡を包みました
    ・麺線・・・ソーメンのような細麺を温かいとろみのあるスープで煮込んだ台湾のローカルフード
    ・ベジカツ・・・健康志向のオリジナルスペアリブ風ベジカツ
    ・まんじゅう・・・生地と餡の比率1:1の具沢山5種類薬膳まんじゅう
    ・焼き餃子・・・野菜の旨味たっぷりヴィーガン焼き餃子

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CONTENTS コンテンツ

FAQ よくある質問

薬膳料理とはどのようなものですか?
薬膳とは、中医学の理論に基づき、食材が持つ自然の力を活かして健康をサポートする料理のことです。薬膳料理の特徴は、季節やその人の体調に合わせて作られる点です。薬膳の目的はおいしさだけでなく、体質改善や「未病」を防ぐことにあります。
ウーロン茶の味はどのような感じでしょうか?
当店で提供のウーロン茶は、台湾茶の名産地「杉林渓(さんりんしー)」の高い標高に位置する契約農園で栽培し、手摘みで収穫した、特別な茶葉です。さっぱりと上品な味わいの中に、自然なお茶の甘味を感じることができます。3杯目まで楽しめるので、食事だけでなく、台湾スイーツとの相性も抜群です。

※高山ウーロン茶:標高1,000m以上の産地で作られるウーロン茶のこと。標高が高いほど風味・味の質が上がり、価格も高くなる傾向があります。
薬膳茶はありますか?
当店では「金線蓮茶」という薬膳茶を扱っております。
台湾で漢方の最高峰と称えられる薬草「金線蓮」は、綺麗な金色の葉脈をもつラン科の植物です。
「金線蓮」を煎じたお茶は中性脂肪やコレステロール値を低下させ、肥満・糖尿・肝障害の予防が期待できます。
よく効く薬膳茶というと薬のような味がするのかと思う方が多いかもしれませんが、
とても飲みやすく美味しいお茶です。
ぜひお試しくださいませ。
駐車場はありますか?
儒霖苑は4台、ジョイスウーキッチンは3台、それぞれご用意しております。
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